烤魚培訓哪里有學
成都楊記蜀味 蔥油烤魚的簡介及特色 成品清淡、香爛，顏色美觀。港臺菜蔥香味菜品口味烤主要工藝食材明細加吉魚500克 辣椒(紅、尖)30克圓白菜300克蘿卜300克姜10克胡椒粉2克味精3克香油50克小蔥100克香菜50克鹽3克 蔥油烤魚的做法詳細步驟 1. 將收拾干凈的魚由腹部去骨，腹內(nèi)撒上胡椒粉、鹽和味精與切成細絲的蔥、姜、辣椒拌勻； 2. 蘿卜去皮切大方塊后，刻成魚網(wǎng)狀； 3. 部分（圓白菜）切細絲待用； 4. 取六片菜平鋪烤盤上，放上魚，燒熱烤箱至204℃，放入盛魚之烤盤，將魚烤約20 分鐘至熟取出； 5. 菜絲墊盤底，擺上烤魚，周圍鋪滿蔥、姜、辣椒絲； 6. 麻油燒至極熱，淋于魚及蔥、姜等絲上，蓋上蘿卜刻成的魚網(wǎng)，以香菜裝點彩盤即可。 蔥油烤魚的做法小貼士 培訓烤魚 制作要訣： 1. 蔥、姜、辣椒絲宜先浸水去粘液，可使顏色更美，菜絲浸水后，亦有同樣的效果； 2. 烤魚時間的長短應視魚的大小而定。本菜鯛魚重約500克。此外，調(diào)味料應避免抹在魚身外表，不然會破壞美感。 食物相克： 蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。 竹筒烤魚的簡介及特色 此菜色澤淡雅，清香味濃，口味咸鮮，口感粑嫩，芡汁油亮，很有地方風味。 標簽云貴菜營養(yǎng)食譜老人食譜青少年食譜清香味菜品口味泥包烤主要工藝 食材明細青魚750克冬筍50克香菇(干)20克火腿50克雞胸脯肉100克豬油(煉制)30克 姜10克小蔥30克胡椒粉1克味精1克料酒15克鹽5克 烤魚在哪里學 竹筒烤魚的做法詳細步驟 1. 青魚去鱗、除鰓，剖魚腹去內(nèi)臟，用凈布沾干魚身； 2. 制凈的青魚放鹽、胡椒粉、料酒抹遍魚身； 3. 捕竹在一端開口后洗凈； 4. 粽粑葉20張用水洗待用； 5. 雞脯肉、冬筍、香菇、火腿、蔥白、生姜等均切絲； 6. 鍋上火，注豬油，將上述各種絲料入鍋加鹽、料酒炒散，出鍋晾涼待用； 7. 將晾涼的各種絲裝入魚腹內(nèi)，先用豬網(wǎng)油包裹全身，用粽粑葉再包外層； 8. 竹筒底部用粽粑葉墊進一層底，將包裹的青魚放進竹筒內(nèi)，用粽粑葉塞住竹筒口并將筒口蓋嚴，竹筒外包上一層稀黃泥，在明火上翻烤約1 小時取出； 9. 揭開竹筒的蓋，倒出烤好的魚，除去魚身外面的粽葉和網(wǎng)油，擺入長條盤內(nèi)，周圍擺放鮮豌豆； 10. 將原汁加上湯150毫升入鍋燒沸，撇去浮沫，加入味精、香油、胡椒等和勻，勾薄芡，淋滿魚身即成。 在哪里學烤魚 竹筒烤魚的做法小貼士 制作要訣： 1. 腌魚時，各種調(diào)料要抹勻，便于入味，需要腌制1 小時左右； 2. 竹筒內(nèi)放入原料后，一定要將筒口封嚴，否則湯汁溢出，影響風味； 3. 此菜若用烤箱烘烤，不需用泥包，約烤60 分鐘即可； 4. 烤制過程，要不停翻動，力求烤勻； 5. 魚烤好倒出時，筒中的原汁留用，以保持其特風味； 6.此菜所用竹筒系選用新鮮楠竹或斑竹一節(jié)，長約45 厘米，口徑約10厘米。 烤魚培訓哪里有 食物相克： 青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食?？爵~培訓哪里有 烤魚培訓收費 咨詢成都楊記蜀味
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