低聚木糖（又稱木寡糖）是由2-7個木糖分子以β-1,4糖苷鍵結合而成的功能性聚合糖。它具有特的優(yōu)勢，如酸、熱穩(wěn)定性好，難發(fā)酵，且每日攝取的有效劑量較低（0.7-1.4克/天）。
低聚木糖一般為白色或微黃色粉末，無異味，具有良好的溶解性和穩(wěn)定性。其在水中的溶解度較高，且能在較寬的pH范圍內保持穩(wěn)定。
低聚木糖通常為白色粉末狀或結晶狀，也有以液體形態(tài)存在的，如低聚木糖糖漿。其味道甜但不甚甜，且無異味。低聚木糖具有良好的溶解性和穩(wěn)定性，能夠在多種環(huán)境中保持其結構和功能。
用途：低聚木糖在食品工業(yè)中主要用作甜味劑、膳食纖維和益生元。它被廣泛用于乳制品（如奶粉、液態(tài)奶、酸奶、乳酸菌飲料、碳酸飲料等）、焙烤食品、調味品、甜品點心、各類罐頭、糖果等食品中，以提升食品的營養(yǎng)價值和口感。
用法用量：在食品中的添加量需根據(jù)具體產品的配方和法規(guī)要求來確定。一般來說，低聚木糖的有效攝入量較低，每日攝取的有效劑量為0.7-1.4克/天。
用途：低聚木糖在工業(yè)和化工領域的應用相對較少直接報道，但可能作為某些化學反應的原料或中間體使用。其特的理化性質可能使其在某些工業(yè)過程中具有潛在的應用價值。
